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【顧問觀點】本文由 TEJ集團分析外部顧問 劉任 撰文
近年來餐飲業熱衷於上市櫃，相較之下大型食品集團則顯得平靜。包括金車、三洋維士比、保力達、桂冠實業、元家企業、義美食品、海霸王這些老牌食品業都沒有上市櫃的計劃。也因為沒有上市櫃，非公發集團在營運、集團企業控股關係以及家族控股上也顯得很神祕。本次我們將以「桂冠實業集團」為主軸，進行非公發食品集團案例分析。
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桂冠實業集團是台灣冷凍食品品牌的先驅，也是第一個把傳統市場魚餃蛋餃品牌化的公司。
1950年代王正一、王正明等六兄弟妹的父親王聯富就在羅福路三段桂冠大樓現址開設製冰廠，也出租冷凍庫，王家兄弟常輪流騎三輪車送塊給客人。但是1965年國外冰箱進入台灣市場，冰箱漸普及化，王富聯驚覺到製冰業務開始下滑，於是決定轉賣冷凍食品。由於過去客戶中也有魚餃蛋餃的客人，並且製冰廠附近有個汕頭師傅專做魚餃，生意非常好，王正一兄弟們和父親討論製冰不如做冷凍食品，便挖角同業師傅來做魚餃。1970年王正一、王坤地、王坤山及王正明兄弟在父親擔保下，向銀行貸款120萬元，以生產魚餃為主，冬至及元宵加賣湯圓，開始進軍冷凍食品市場，並由唸外文系的王正一為公司取名「桂冠」，成立「桂冠實業股份有限公司」，期許能成為魚餃業界的龍頭。沒想到這個名稱真的帶領「桂冠」在冷凍食品市場崛起，成為台灣冷凍食品的代名詞。
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1975年桂冠湯圓上市，堅持用台灣糯米做湯圓，三年後成為湯圓台灣第一品牌。1976年桂冠第一支電視廣告，以「火鍋的主角，桂冠魚餃」為廣告主要訴求，打響桂冠品牌在消費者心中的地位，如今桂冠產品早就由魚餃蛋餃、湯圓，延伸到火鍋料、火鍋湯底，再到主食微波加熱食品，愛麵族，麵食點心（湯圓、雲吞、包子、饅頭、年糕等）、冰品（雪糕、冰淇淋）、輕食配菜（沙拉醬、芙蓉豆腐）、美味主食（義大利麵、美味健力湯系列）、窩廚房（年菜家常菜）。2020年桂冠湯圓市占率90％，火鍋料市占率50％，微波食品市占率50％，顯示桂冠品牌及品質的能力。
挾著台灣冷凍食品領導品牌的優勢進軍中國大陸，1995年桂冠也在上海成立上海世達食品有限公司，2004年再成上海（桂冠）貿易有限公司，經營華東及華南市場，2010年桂冠兩岸營收合計達36億元，估算中國大陸營收約有10億元左右。
2008年桂冠成立世達流通股份有限公司， 開始專注餐飲外食通路，為餐飲客戶提供優質的全球食材專業訂製解決方案。2010年桂冠在40週年開始進行轉型計劃，不僅已經供應統一超商關東者的高麗菜捲、鱈魚捲，並成立內部實驗廚房嘗試業務通路。2012年分別成立「元氣先生」負責批發及外燴，以及成立「好食在」物流，在龜山設立物流中心。2013年成立「窩廚房廚藝教室」，以「簡單做、開心吃」的家庭廚房為核心，提供生活提案，推出台北廚藝教室、親子廚房推薦、廚藝教室租借及飲食趨勢快訊等服務。
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在2014年為搶攻即食餐市場及市場通路，對外宣稱規劃三年、大手筆投資10億元在桃園設立占地8,000坪的八德低溫物流中心，並在2016年成為台灣第一家提供肉品解凍服務的公司。2016年並成立「桂冠營養研究室」，啟動營養健康專案，2021年推出健康餐上市，打開新市場。2018年與君品飯店米其林三星的頤院中餐廳合作，成功推出聯名流沙湯圓、麻辣湯底、汕頭魚餃等星級聯名商品。2021年桂冠宣稱再斥資15億元，於屏東農業生物科技園區興建智慧化食品新廠，2023年完成上樑典禮，2025年進入營運導入期。
