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【領域專家】本文由 TEJ集團分析特約撰稿 劉任 撰文
嘉楠集團為南台灣深具代表性的傳統家族企業，其創辦人陳跳約在1960年代從雲林元長鄉的一座基層養豬場起家，在歷經三代傳承後，現已蛻變為橫跨食品調理加工、毛豬電宰、營建地產、觀光酒店及文創休閒（觀光工廠）的多元化企業集團。其核心食品加工事業年產近3億顆丸子，為全台規模最大的冷凍貢丸生產者。本文就來介紹嘉楠集團的發展與營運策略。
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| 集團成員家數 | 16家 | 主要據點 | 嘉義縣大林鎮大埔美園區二路29號、 雲林縣虎尾鎮平和20-15號、嘉義市西區四維路232號 |
| 上市櫃公司家數 | 0家 | 成立最早 | 台億食品股份有限公司 (1990/01) |
| 公開發行公司家數 | 0家 | 資本額最大 | 嘉楠食品工業股份有限公司 (2.68億元) |
| 集團總資本額* | 12.4億 | 主要產業 | 冷凍調理肉類製造；冷凍調理食品批發；餐廳； 旅館；住宅營建；不動產投資開發 |
嘉楠集團由陳跳先生草創，但後續帶領集團真正壯大，將其推向企業化、品牌化與集團化的關鍵靈魂人物，則是陳跳的長子、現任嘉楠集團總裁陳和春。
陳和春從小就協助父親陳跳養豬，推估約在1980年代開始真正在家族養豬相關事業工作，並逐步主導家族事業。1997年台灣爆發口蹄疫風暴後，1998年政府正式頒布「畜牧法」，全面納管屠宰體系，並於1999年至2000年由各縣市政府組成「違法屠宰聯合查緝小組」嚴格取締私宰。
為合法化，1999年陳和春帶領家族成立「台億食品股份有限公司」，將家族傳統的肉攤批發、個體戶殺豬，轉型為符合國家規範的自動電宰廠，專營毛豬電宰與初級肉品加工，掌握上游生鮮肉品來源。也是他自正式承接父業後，和兩個弟弟陳東榮、陳東意等家族成員，挑起嘉楠集團大樑的起點。
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成立台億食品後，陳和春思考如何進行產業垂直整合，於是在2002年成立「嘉楠食品工業股份有限公司」，2004年嘉楠雲林廠成立，將營運重心由生鮮肉品批發，延伸至高附加價值的冷凍調理食品（丸類、貢丸、肉品加工），主攻B2B代工，並成為嘉楠集團的核心公司。
2010年第三代陳和春長子陳建志辭去科技業的整合製程工程師職務，回到家族企業，這一年嘉楠食品再設立嘉楠嘉義大埔美廠。陳建志從基層的「生產作業員」見習做起，在熟悉所有生產、自動化產線與ERP系統後，根據經濟部的登記資料顯示，2012年陳建志擔任嘉楠食品的董事長，集團已進入第三代與第二代共治的經營。
陳建志正式接任嘉楠食品董事長，全面導入科技業管理思維，推動智慧化大埔美二廠建置，引進5G技術與自動化生產設備。2015年嘉楠集團再成立「嘉楠冷凍倉儲股份有限公司」，此階段集團專注於建構肉品一條龍的體系。上游由台億食品負責現代化豬隻電宰，中游由嘉楠食品進行丸類加工，下游建置嘉楠冷凍倉儲解決低溫冷鏈物流的痛點。此時期的經營型態以B2B大宗代工與傳統市場批發為主。
2016年陳建志為紀念祖父陳跳，創立「跳伯」貢丸品牌，靠著嚴格品質打入全聯福利中心、家樂福、大潤發等主流連鎖量販通路。並於 2023 年 8 月成立全台首座貢丸觀光工廠－「丸聚星球」，成功將傳統食品業升級為觀光文創財。2022年左右嘉楠的貢丸，一年就可賣到近3億顆，成為台灣貢丸霸主。2023年嘉楠食品僅貢丸單項產品的營收就已達到5億元，估約嘉楠食品營收的一半。
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在台灣的「冷凍肉品調理與丸類加工」市場中，主要分為大宗品牌、產地直營品牌、夜市名店品牌。嘉楠食品目前的地位屬於「中高端、產能前三大的自動化一體化大廠」。
表一、主要競爭對手五力矩陣與對比分析
| 競爭 品牌 | 核心優勢 | 弱點/局限 | 嘉楠食品的競爭策略 與差異化 |
|---|---|---|---|
| 海瑞 貢丸 | 台灣貢丸老字號，新竹地方品牌歷史極強，禮盒與觀光名聲大。 | 生產規模偏向中型，上游屠宰多需外購，價格波動受制於肉商。 | 產能與一條龍優勢：嘉楠年產 3 億顆丸子，走現代量販規模化路線，成本控制力完勝。 |
| 義美 食品 | 品牌信任度全台最高，通路完全自有（義美門市），主打無添加。 | 品項過多，貢丸與丸類屬於附屬品項，無法像專業廠深入研發多口味。 | 職人與品項深度：嘉楠專精於丸類研發（推出包餡、芋泥、墨魚等多口味），且在全聯等量販通路的排面與價格更具競爭力。 |
| 大成 / 卜蜂 | 台灣農畜雙雄，規模數百億，上游飼料與契作一體化。 | 生產以大宗生鮮肉品、雞肉調理（雞塊、雞精）為主，豬肉貢丸非核心。 | 垂直市場專精：嘉楠在「豬肉丸類」這個垂直細分市場中精細度更高，且有「跳伯」的感性故事包裝。 |
| 主播楊中化 / 地方名店 | 網路聲量高、話題性強、夜市與團購爆發力大。 | 缺乏大型工廠產能，多委外代工，難以應付全台連鎖超商、海外出口的大量訂單。 | 國際認證與外銷：嘉楠擁有 FSSC 22000 與完整外銷執照，產品能賣到美洲、紐澳、中東、東南亞，非地方名店所能及。 |
資料來源：作者整理
嘉楠集團不僅是建構肉品一條龍，並早就將眼光放到房地產投資開發領域。在2014年率先成立「嘉楠建設」跨足到營建開發業。2016年又先後成立「嘉兆建設」、「嘉悅建設」，因為陳和春對委外建造的施工品質不滿意，認為如果品質連自己住都不滿意，如何賣給客戶？
為了實現自建自售、一條龍維持品質的目標，2018年設立「嘉楠營造」布局營造廠，2021年再成立「嘉恆營造」，形成集團旗下的營建事業體系。
營運上，早期的嘉悅建設與嘉楠建設主攻雲林透天別墅，如「嘉悅風華」，藉此建立起高端客層的品牌認同；近年因應青年成家趨勢，嘉兆建設與嘉恆營造開始轉向核心地段的大樓產品。他們以「品牌建商入門款」為號召（例如斗六的品風華、嘉義的享風華），在市中心精華區打造富有設計感的高天際線大樓，讓年輕族群也能以合理總價享受到飯店級的建築品味。透過多品牌多梯次分工，將飯店級的規格移植至住宅建築，目前正積極往嘉義等地的電梯大樓市場穩健擴張。
值得注意的是，嘉楠集團旗下所有的飯店都是透過本身營造廠興建的。
在冷凍肉品與營建業奠定基礎後， 嘉楠集團又將眼光放到飯店業，陳和春家族決定跨足觀光旅宿業，2005年就在發跡地的雲林創立了「風華旅館股份有限公司」，屬於渡假旅館，共有33間房間，也是集團所投資的第一家飯店。
2012年嘉楠集團投資10億元，興建嘉義「嘉楠風華酒店」，總房間數有168間，主打日式清水模設計與親子國旅，於2017年營運。2015年則在屏東後壁湖海景特區，投資6億元興建「墾丁風華渡假酒店」，共有55間房間。2016年在宜蘭投資15億元興建「礁溪風華溫泉酒店」，共有66間房間，都在2020年中加入營運。2018年更豪擲20億元在苗栗泰安海泉區投資興建「泰安風華溫泉酒店」，規劃有300個房間，仍在興建中目前尚未營運，營運後將是集團旗下規模最大的飯店。
目前風華系列營運中的4家飯店共有322間房間，推估年營收約在2.5億元至3億元之間，未來泰安風華溫泉酒店加入營運，年營收可望上看8億元至9億元，形成嘉楠集團旗下的第三大板塊事業。
表二、嘉楠集團歷史沿革
| 年 | 沿革事件 |
|---|---|
| 1999年 | 陳和春創立「台億食品股份有限公司」 |
| 2002年 | 創立「嘉楠食品工業股份有限公司」，主要從事冷凍食品、脫水食品、畜產品等製造與銷售。 |
| 2003年 | 位於雲林縣元長工業區之新廠投入籌建規劃。 |
| 2004年 | 正式進駐雲林新廠並開始生產運作 |
| 2004年 | 向食品工業發展研究所提出申請輔導。 |
| 2004年 | 導入ISO9001:2000國際品保制度、HACCP驗證。 |
| 2005年 | 正式獲得台灣優良農產品標章認證 |
| 2008年 | 通過ISO-22000:2005食品安全管理系統驗證 |
| 2010年 | 成立嘉楠嘉義大埔美廠 |
| 2012年 | 成立嘉楠風華酒店股份有限公司 |
| 2014年 | 成立誼德投資有限公司、嘉楠建設股份有限公司 |
| 2015年 | 成立嘉楠冷凍倉儲股份有限公司、墾丁風華會館股份有限公司 |
| 2016年 | 正式創立「跳伯貢丸」品牌。 成立嘉兆建設股份有限公司、礁溪風華溫泉酒店股份有限公司 |
| 2017年 | 設立嘉楠大埔美觀光工廠 |
| 2018年 | 成立泰安風華溫泉酒店股份有限公司、嘉楠營造股份有限公司 |
| 2021年 | 成立嘉恆營造股份有限公司 |
| 2023年 | 成立「丸聚星球觀光工廠」 |
資料來源：作者整理
圖三、嘉楠集團控股及董監關係圖
資料來源：TGPS集團觀察家
嘉楠集團第一代的陳跳先生於2021年過世，不過整個集團由2012年第三代的陳建志接掌嘉楠食品董事長之後，第三代已全面進入集團的權力核心。其中陳和春的長子陳建志及次子陳建昇分別掌管嘉楠食品及風華飯店，是第三代最重要的營運者。
但從核心公司嘉楠食品的董監事股權分配來看，陳建志兄弟各持有6.1％持股，陳和春的兩個弟弟陳東意和陳東榮各持有14.4％和7.1％的持股，持股較侄子陳建志兄弟兩人高出很多。陳東榮擔任台億食品以及嘉悅建設的董事長，陳東意則擔任嘉楠冷凍倉儲的董事長，在集團中有很高的地位。
陳和春雖不在董監事之中，但他以總裁之尊在檯面下的持股實力，推估應達10％以上，甚至最高可達3成。尤其是在營建事業部份，包括持有嘉兆建設、嘉悅建設、嘉楠營造及嘉恆營造的持股都達36％，嘉楠建設持股也達30.1％，顯示陳和春穩定掌控集團的營建事業的股權。加上嘉楠風華酒店持股達到49.9％，墾丁風華酒店持股更高達51％，也印證陳和春的總裁並不是虛位，而是實質具有整個集團控制力的實權者。
另外，值得注意的是在整個集團中，誼德投資擔任集團內10家公司的董監事，每家公司持股約在5％-15％，形成集團中最重要的控股公司，雖然誼德投資不是嘉楠食品的董監事，但由嘉楠食品董監事合計持股僅33.7％，可以判斷檯面下，誼德投資可能也持有5％-15％。
不過誼德投資為有限公司，檯面上唯一董事為持股18％的鐘淑宜（應為陳和春家族近親成員），檯面下的持股分配，合理推斷也是以陳和春、陳東榮、陳東意、陳建志、陳建昇為主。目前由股權分配來看，第二代和三代的共治，還會維持一段時間，不過陳和春年紀約接近70歲左右，距離第三代的全面股權分配也不會太遠。
表四、嘉楠食品工業董監事成員及其家族關係 （單位：％）
| 職稱 | 姓名 | 持股 比率 | 家族關係 | 集團相關職務 |
|---|---|---|---|---|
| 董事長 | 陳建志 | 6.1 | 第三代，陳和春長子。 | 兼任丸聚星球觀光工廠負責人， 統籌負責嘉楠集團食品加工事業。 |
| 董事 | 陳東榮 | 7.1 | 第二代，陳和春弟弟。 | 兼任台億食品、嘉悅建設董事長。 |
| 董事 | 陳東意 | 14.4 | 第二代，陳和春弟弟。 | 兼任嘉楠冷凍倉儲股份有限公司董事長。 |
| 監察人 | 陳建昇 | 6.1 | 第三代，陳和春之次子。 | 主要負責嘉楠集團旗下飯店與旅館事業 （如嘉楠風華酒店、風華度假旅館） |
資料來源：作者整理
展望未來，嘉楠集團已具備跨界集團的雛形，但也面臨台灣總體經濟環境與全球供應鏈的變局。
在嘉楠食品部份，考量台灣內需市場已飽和，陳建志已帶領嘉楠打入美洲、紐澳、香港、中東、東南亞等國際市場。未來隨著清真認證與歐美亞洲超市通路的深化，外銷預計將成為集團食品本業的第二條成長曲線，目標將外銷比重從現行的15%提升至35%以上。
另外為解決台灣食品業長期缺工（現場技術員招募不易）的問題，大埔美新廠將持續拉高「無人化、自動化」比例。從原料點收、配料領用到後端冷鏈包裝，全面實施ERP與數據監控，以媲美半導體產業的代工精準度來做貢丸。
圖五、嘉楠集團所屬事業體圖
資料來源：依商業司揭露，及作者個人專業推算整理
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在營建事業方面，每年推案量約在5億元-15億元之間，屬於小型的精華推案，尤其是自建自售每案都有不錯的成績，並有自家飯店的工程興建支撐，推估年營收不會比食品本業差。
在連鎖飯店經營部份，嘉楠集團並不看壞國內旅遊市場，主因開店策略選在具知名度的旅遊景點。另外，每家飯店訴求不同，礁溪是標榜頂級溫泉奢華風，墾丁為海洋度假風，苗栗泰安為溫泉度假風，嘉義則是親子旅遊風。由於定位明確、各有特色，就能在市場找到商機。不過在飯店事業投資50億元，如何維持高水準的服務品質並縮短飯店的獲利兩平點，是第三代陳建昇團隊的最大考驗。
總的來說，嘉楠集團是一部典型的「台灣草根轉型傳奇」。它成功跨越了傳統產業的「代工泥淖」，藉由第一代的誠信精神、第二代的垂直整合與大膽多角化投資，以及第三代的科技化治理與品牌重塑，成功建立集團在食品、營建、飯店三大事業板塊，極有機會創造屬於第三代全新的嘉楠集團。
本文撰文： 劉任 ｜作者為中華徵信所數位策略部前總編輯，擅長總體經濟，企業調查，大型企業及集團研究，現為TEJ特約撰稿。
企業信用風險解決方案→ TGPS集團觀察家，市場唯一同時具備集團歸屬與信用風險之台灣集團解決方案。TEJ 集團觀察家以將近20年的公司治理研究經驗，針對台灣公開發行以上企業，及其向下關聯的中小企業，建立一套一致性的集團企業定義來辨識集團規模與範圍，詳實記錄企業納入退出集團原因，並進一步針對集團評估信用風險等級，作為合作評估的重要資訊。
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